HEALTHY SNAIL
CARACOL ALIMENTO SAUDÁVEL
A água é o principal constituinte do caracol. Os caracóis são ricos em proteínas e pobres em gorduras e calorias, o que os torna num alimento muito nutritivo.
Sais minerais como magnésio, ferro, zinco e cobre são elementos que entram na sua "constituição física" e os tornam num alimento saudável.
O seu consumo é recomendado para vários tipos de doenças.
Os aminoácidos contidos nas proteínas da carne do caracol, contribuem para a reconstituição da integridade dos tecidos gástricos e, portanto, para a cura da úlcera.
Por ser um alimento rico em cálcio e ácidos gordos, polinsaturados, é também recomendado nos casos de raquitismo e no combate ao colesterol.
O alto teor de sais minerais e ferro, revelam-se úteis durante a gravidez e amamentação. Pobre em lípidos, são indicados para aqueles que sofrem do fígado e obesidade.
Sabia que...
O consumo deste molusco tem mais de 2000 anos.
O valor calórico por 100g de carne de caracol varia entre as 60 e as 80 Kcal. Os caracóis são maioritariamente compostos por água ( 70 - 85% ), sendo pobres em gordura ( 0,3 - 0,8% ) e com um teor proteico entre 13 e 15%. São relativamente ricos em minerais, sobretudo em Cálcio, contendo também Ferro, Magnésio, Cobre e Zinco.
Mesmo os caracóis cozinhados em restaurantes têm um baixo valor calórico: cerca de 100 quilocalorias por 100 gramas. Assim, a forma como é confeccionado não altera as suas calorias.
Quando comparado com outros moluscos, 100 gramas de caracóis fornecem 98 quilocalorias, menos 33 do que a mesma quantidade de amêijoa e menos 21 do que a de berbigão.
Snail Specs
Nome Comercial
CARACOLETA
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Espécie
HELIX ASPERSA MAXIMA
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Método de produção
HELICICULTURA
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Proveniência
PORTUGAL
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Peso
+ de 4g
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Calibre
I, II, III, CLASSE
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS
Carne - Cor clara, bege ou cinza claro, consistência firme e textura rugosa.
Concha - Diferentes tonalidades de ocre com pigmentos variáveis de cor castanha.Diferentes tonalidades de amarelo com total ausência de pigmentação.
Muco Cutâneo - Aquoso e brilhante ou transparente.
Muco Interno - Transparente ou ligeiramente turvo e elevada viscosidade.
Em conformidade com o Regulamento CE no02/04 do Conselho de 27 de Outubro - Não existe regulamentação específica para a espécie helix aspersa maxima.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Não aplicável
Em conformidade com o Regulamento CE no02/04 do Conselho de 27 de Outubro - Não existe regulamentação específica para a espécie helix aspersa maxima
CARACTERÍSTICAS BACTERIOLÓGICAS
Não aplicável
Em conformidade com o Regulamento CE no02/04 do Conselho de 27 de Outubro - Não existe regulamentação específica para a espécie helix aspersa maxima.
CARACTERÍSTICAS DO TRANSPORTE
Em conformidade com - NP-1254 de 1987
Temperatura de armazenagem, transporte e exposição: +3o a +7o
EXPOSIÇÃO NO TRANSPORTE
Sacos com 1 ou 5kg, em manga de rede plástica de cor amarela, em caixas 15Kg