CIBO SANO

LUMACA CIBO SANO

L'acqua è il costituente principale della lumaca. Inoltre sono ricche di proteine ​​e povere di grassi e calorie, il che le rende un alimento molto nutriente.

Minerali come magnesio, ferro, zinco e rame sono elementi che entrano nella loro "costituzione" rendendole un cibo molto nutriente.

Il loro consumo è raccomandato per vari tipi di malattie.

Gli aminoacidi contenuti nelle proteine della carne di lumaca contribuiscono alla ricostruzione dell'integrità dei tessuti gastrici, e quindi aiutano la cura dell'ulcera.

Essendo un alimento ricco di acidi grassi e di calcio, polinsaturi, è consigliato anche nei casi di rachitismo e nella lotta contro il colesterolo.

L'elevato contenuto di Sali minerali e di ferro, può rivelarsi utile durante la gravidanza e l'allattamento. Il basso contenuto di grassi, è indicato per chi ha problemi di fegato e per le persona in sovrappeso.

Lo sapevi che...

Il consumo di questo mollusco vanta più di 2000 anni.


Il contenuto di calorie per 100 g di carne di lumaca varia tra 60 e 80 Kcal. Le lumache sono principalmente composte di acqua ( 70 - 85% ) e a basso contenuto di grassi ( dai 0,3 allo 0,8% ) con un tenore proteico compreso tra il 13 e il 15%. Sono relativamente ricche di minerali, soprattutto di calcio, e contengono anche ferro, magnesio, rame e zinco.

Anche le lumache cotte dei ristoranti hanno un basso valore calorico: circa 100 kcal per 100 grammi. Le calorie non dipendono dal modo in cui vengono fatte.

Quindi comparate ad altri molluschi, le lumache forniscono 98 kcal per 100 gr, 33 in meno rispetto alla stessa quantità di vongole, e 21 in meno rispetto alla tellina.

LUMACA SPECIFICHE

Marchio
CARACOLETA
-
Specie
HELIX ASPERSA MAXIMA
-
Metodo di Produzione
ALLEVAMENTO DI LUMACHE
-
Provenienza
PORTOGALLO
-
Peso
+ 4g
-
Calibro
I, II, III, CLASSE

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

Carne - colore chiaro, beige o grigio luce, consistenza solida e ruvida.
Il Guscio - Diverse tonalità di ocra con variabili pigmenti di colore marrone. Diverse tonalità di giallo, com totale assenza di pigmentazione.
Muco cutaneo - acquoso e lucido o trasparente.
Muco interno - trasparente o leggermente torbido e alta viscosità.

In conformità con il regolamento CE Nº02 / 04 del Consiglio del 27 ottobre - Non vi è alcuna regolamentazione specifica per la specie helix aspersa maxima

CARATTERISTICHE FISICHE
Non applicabile

In conformità con il regolamento CE Nº02 / 04 del Consiglio del 27 ottobre - Non vi è alcuna regolamentazione specifica per la specie helix aspersa maxima

CARATTERISTICHE BATTERIOLOGICHE
Non applicabile

In conformità con il regolamento CE Nº02 / 04 del Consiglio del 27 ottobre - Non vi è alcuna regolamentazione specifica per la specie helix aspersa maxima

CARATTERISTICHE DI TRASPORTO
Conformemente - NP-1254 del 1987
Temperatura di stoccaggio, il trasporto e l'esposizione: da +3o a +7o

CONTENITORI PER IL TRASPORTO
Borse con 1 o 5 kg in manica di maglia in plastica giallo a 15kg scatole